Форма гриба шиитаке
Семядоли грибов шиитаке одиночные, собраны в группы или сгруппированы. Шляпка округлая, обычно {{0}} см, иногда до 20 см, с темно-коричневой или темно-коричневой поверхностью, покрытая темными чешуйками. У молодых грибов шиитаке края инволютные, с белыми или желтовато-белыми волосками, которые по мере роста исчезают. Под колпачком имеется занавеска, а затем обрывается, образуя неполное кольцо. После созревания край шляпки откидывается и расщепляется. Микоризные складки изогнутые, белые, микоризный стебель средний или изогнутый, (3~6) см х (1,0~1,5) см, сплошной, надкольцевая часть белая, подкольцевая часть коричневая. Споровый отпечаток белый, тычинки бесцветные под микроскопом, эллипсовидные, (5~7) мкм x (3,4~4,0) мкм, двуядерный мицелий с замковым соединением. Растет на диких широколиственных деревьях или искусственно культивируется.
Характеристики грибов шиитаке
Шляпка гриба шиитаке плоско-полушаровидная или плоская, полусуккулентная, 4,0-12,5 см в диаметре. Поверхность коричневая или пурпурно-коричневая, со светло-коричневыми или коричневыми чешуйками и неправильными трещинами. Мякоть грибов шиитаке белая или светло-коричневая, жабры белые или светло-коричневые. Ножка средняя или частичная, почти цилиндрическая или слегка уплощенная, изогнутая или прямая, часто с чешуйками, верхняя часть белая, нижняя от белого до коричневого, внутри твердая. Основание ручки увеличено. Газ слегка ароматный, вкус легкий.
Экстракт гриба шиитаке Основной химический компонент
Сушеные грибы шиитаке составляют 72 процента съедобной части, содержащей 18,64 г сырого белка, 4,8 г сырого жира, 61,4 г сахара, 9,6 г сырой клетчатки на 100 г высушенного продукта.
Основными компонентами экстракта грибов являются:
1. Полисахариды и белки
Грибной полисахарид представляет собой гомогенный полисахарид, экстрагированный и очищенный от его субстратов, который является основным компонентом с противоопухолевой активностью. Молекулярная формула (C6H10O5)n, молекулярная масса колеблется от 16000 до миллионов. Белки в грибах шиитаке в основном представлены альбумином, глютенином и спиртовым белком (100:63:2) с молекулярной массой от 20 кДа до 40 кДа. В состав белков входят 18 видов аминокислот (наибольшее содержание – глутаминовая кислота), в том числе 7 незаменимых аминокислот.
2. Стероиды
Стероиды являются одним из основных химических компонентов жирорастворимых компонентовэкстракт грибов шиитаке, 100 г нового образца содержат 103,8 мг общих стероидов, а соединения, выделенные из них, представляют собой обычные эргостерол и пероксиэргостерол.
3. Полифенолы
Общее количество полифенолов в экстракте грибов шиитаке было измерено колориметрическим методом, и их содержание составило около 4 мг/г (сухой вес).
4. Жирные кислоты
Соединения жирных кислот составляют около 2 процентов экстракта грибов, из которых ненасыщенные жирные кислоты составляют 77 процентов, в основном включая олеиновую кислоту (8,3 процента), линолевую кислоту (68,8 процента) и линолевую кислоту (0,6 процента). ), а насыщенные жирные кислоты в основном включали пальмитиновую кислоту (19,2 процента), стеариновую кислоту (2,7 процента) и арахиновую кислоту (0,4 процента).
5. Нуклеотидные соединения
Нуклеотиды включают цАМФ (циклический аденозинмонофосфат), CGMP (циклический гуанозинмонофосфат) и CCMP (циклический цитидинмонофосфат). Специфическое пуриновое соединение грибного пурина, также известное как экстракт грибов.
6. Витамины и минеральные соединения
В том числе кальций, фосфор, железо, витамин В1, В2, никоновая кислота и др.
7. Ароматические вещества
Аромат экстракта грибов шиитаке представляет собой группу водорастворимых веществ, среди которых одним из основных является аденин; в аромате свежих грибов преобладает спирт мацутакэ (90%). В аромате экстракта свежих грибов преобладает спирт кедровых грибов (90%), в дополнение к н-амилкетону 4-6%; в аромате сушеной травы преобладает кетон. Аромат является результатом действия ряда ферментов в процессе медленного обжаривания свежих грибов. Аромат сушеных грибов варьируется в зависимости от метода сушки, так как он создается рядом ферментов во время медленного обжаривания.
Экстракт гриба шиитаке Фармакологическое действие
1. Противовирусный эффект
Экстракт Lentinus edodes обладает хорошим противовирусным лечебным действием, почти не имеет токсического и побочного действия и является натуральным лекарством, достойным клинического продвижения. Сульфатированный лентинан может ингибировать ВИЧ и вирус Т-клеточного лейкоза человека типа I. Противовирусный механизм может заключаться в том, что он улучшает иммунитет инфицированных клеток, повышает стабильность клеточных мембран, ингибирует цитопатические изменения и способствует восстановлению клеток и другим функциям. Экстракт мицелия Lentinus edodes (LEM) может ингибировать
подавлять ВИЧ.
2. Антибактериальный эффект
Экстракт Lentinus edodes оказывает определенное ингибирующее действие на Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus и Saccharomyces cerevisiae, а антибактериальный эффект значительно увеличивается с увеличением концентрации экстракта.
3. Противоопухолевый эффект
В настоящее время многие исследователи широко используют экстракт грибов шиитаке в адъювантной химиотерапии опухолей. Двухцепочечная РНК лентинана обладает антиклеточным
Пролиферативный и противораковый эффекты. Он обычно используется в качестве адъювантной терапии в сочетании с традиционными методами лечения, такими как хирургия, химиотерапия и лучевая терапия.
4. Иммуномодулирующий эффект
Экстракт гриба шиитаке является иммуномодулятором, его функция аналогична функции усилителя иммунитета хозяина, он может стимулировать созревание иммунных клеток,
Дифференцироваться и размножаться, улучшать индивидуальный баланс хозяина и восстанавливать или улучшать реакцию клеток-хозяев на лимфокины, гормоны и другие биологически активные факторы.
5. Антиоксидантный эффект
Водный экстракт Lentinus edodes оказывает очищающее действие на перекись водорода, а его CI50 составляет 802,25 мкл, а также оказывает определенное очищающее действие на O2, вырабатываемый ксантин-ксантиноксидазной системой.
6. Защита печени
Экстракт грибов шиитаке обладает антихроническим гепатитным действием. Lentinus edodes был идентифицирован как эффективное соединение для защиты печени, и многие эксперименты подтвердили, что его механизм защиты печени заключается в снижении секреции липопротеинов в печени.
7. Другие:
Антиагрегация тромбоцитов, снижение уровня холестерина, снижение артериального давления, антимутагенные эффекты и др.
Полисахариды грибов шиитаке (экстракт грибов) в основном используются в медицине и сырье для здоровой пищи, капсульные продукты могут быть непосредственно заполнены капсулами, жидкие продукты для перорального применения могут быть непосредственно растворены в дистиллированной воде, грибы шиитаке содержат высокие ненасыщенные жирные кислоты, а также содержат большое количество эргостерола и микостерола, которые могут трансформироваться в витамин D. Хорошо влияет на укрепление сопротивляемости болезням, профилактику и лечение простудных заболеваний. Он может быть использован в качестве сырья для диетического питания и полезен для профилактики рахита, вызванного дефицитом витамина D в фосфорно-кальциевом обмене крови у детей раннего возраста, а также для профилактики различных воспалительных заболеваний слизистых оболочек и кожи.
Применение экстракта гриба шиитаке
Полисахариды грибов шиитаке (экстракт грибов) в основном используются в медицине и сырье для здоровой пищи, капсульные продукты с порошковым экстрактом грибов могут быть непосредственно заполнены капсулами, жидкие продукты для перорального применения могут быть непосредственно растворены в дистиллированной воде, грибы шиитаке содержат высокие ненасыщенные жирные кислоты, и также содержит большое количество эргостерола и микостерола, которые могут быть преобразованы в витамин D. Хорошо влияет на укрепление сопротивляемости болезням, профилактику и лечение простуды. Он может быть использован в качестве сырья для диетического питания и полезен для профилактики рахита, вызванного дефицитом витамина D в фосфорно-кальциевом обмене крови у детей раннего возраста, а также для профилактики различных воспалительных заболеваний слизистых оболочек и кожи.
