Высококачественный порошок антоцианов

Что такое антоцианидин?
Антоциан, также известный как антоциан, является разновидностью водорастворимого природного пигмента, широко распространенного в растениях в природе, и представляет собой окрашенный агликон, полученный путем гидролиза антоциана. Большинство основных красящих веществ во фруктах, овощах и цветах связаны с ним. В условиях различных значений pH вакуолей растительных клеток антоцианы заставляют лепестки демонстрировать красочные цвета. Известно, что существует более 20 видов антоцианов, и 6 из них важны в пище, а именно пигменты герани, пигменты цианидина, пигменты дельфиниума, пигменты пиона, пигменты ипомеи и пигменты мальвы. Антоцианы в естественном состоянии существуют в форме гликозидов, называемых антоцианами, и существует очень мало свободных антоцианов. Антоцианы в основном используются в качестве пищевых красителей, а также могут использоваться в красителях, медицине, косметике и т. д.

Антоцианы широко распространены в цветковых растениях (покрытосеменных), и их содержание в растениях сильно варьируется в зависимости от сорта, сезона, климата, зрелости и т. д. По предварительным статистическим данным: в 27 семействах и 73 родах растений содержатся антоцианы. Все ткани растений имеют определенное содержание антоцианов, например, фиолетовый батат, виноград, кровавый апельсин, красная капуста, черника, баклажан, вишня, клюква, клубника, шелковица, боярышник, ипомея и другие.

Самый ранний и самый распространенный антоциан — красный пигмент кожицы винограда, извлеченный из выжимок красного винограда, который был включен в список в Италии в 1879 году. Пигмент может быть извлечен из отходов винодельни — выжимок винограда. Бузина содержит много антоцианов, и все они являются цианидинами, с сырым весом 200-1000 мг на 100 граммов. Кроме того, антоцианы также широко встречаются в пищевых культурах, таких как ячмень, сорго и бобовые. Исследования показали, что экстракты виноградных косточек и сосновой коры имеют самое высокое содержание антоцианов.

1. Антиоксидантная функция и функция нейтрализации свободных радикалов
Антоцианы относятся к биофлавоноидам, и основными физиологически активными функциями флавоноидов являются способность поглощать свободные радикалы и антиоксидантная способность. Исследования доказали, что антоцианы являются наиболее эффективными антиоксидантами, обнаруженными людьми сегодня, а также являются самыми мощными поглотителями свободных радикалов. Антиоксидантные свойства антоцианов в 50 раз выше, чем у VE и в 20 раз выше, чем у VC. Продукты антоцианов фиолетового батата обладают очищающим и ингибирующим действием на -OH, H2O2 и другой активный кислород, особенно очищающая способность на -OH сильнее, чем у аскорбиновой кислоты, и очищающий эффект имеет дозозависимую зависимость от концентрации.
2. Антимутационная функция
Функция антоцианов не только заставляет растения иметь красочные цвета, но также имеет активные молекулы с функциями здоровья, такими как снижение активности ферментов и антимутация. Исследования показали, что экстракты с определенной концентрацией антоцианов могут эффективно предотвращать возникновение рака на разных стадиях, но индивидуальные эффекты антоцианов не определены, отчасти потому, что они отделены от других стабильных компонентов, таких как фенольные вещества для биоанализа, антоцианы Легко разлагаются.
3. Применение в пищевых продуктах
С развитием науки и техники люди все больше внимания уделяют безопасности пищевых добавок, а разработка и использование натуральных добавок стало общей тенденцией разработки и использования добавок. Антоцианы могут использоваться не только как усилитель питательных свойств в пище, но и как консервант вместо синтетических консервантов, таких как бензойная кислота, а также как пищевой краситель в обычных напитках и продуктах питания. Общие требования к здоровью.