Некоторые люди думают, что фенхель и тмин сбивают с толку. Если вы соприкасаетесь с едой или одним из традиционных китайских лекарств, конечно, проблем с названием не будет, но если вы пересечете два царства медицины и еды, потому что еда полностью отличается от названия этих специй. в традиционной китайской медицине, поэтому его легко спутать.
Недавно я купила семена тмина, чтобы попробовать приготовить вкусную еду. Я вдруг обнаружил, что три семена тмина, семена фенхеля и маленькие семена тмина в моих руках выглядят одинаково, поэтому я подумал о том, чтобы записать их. Кстати, поделись с друзьями, которые употребляют специи.
Проще говоря;
Тмин – уникальная пряность, которая издавна используется в кулинарии и фитотерапии. Хотя этот маленький коричневый плод часто ошибочно принимают за семена, он является сушеным плодом тмина.
Семена тмина внешне очень похожи на тмин, а на вкус напоминают различные охлаждающие травы. Наш продукт содержит более 3% эфирных масел, что делает его одним из лучших в своем классе. Используется для придания освежающего мятного вкуса различным продуктам. Можно использовать как семена напрямую или измельчить и использовать как любую сушеную специю.
Семена тмина приобретают специфический вкус при замачивании в высокотемпературном или кипящем масле и устраняют рыбный запах. Он обычно используется для барбекю, жарки с перемешиванием, жарки и жарки мяса. Его также можно использовать в небольшом количестве в рассоле для усиления вкуса.
Семена тмина стали пряностью, которая ценится в разных кулинарных культурах. Мексиканцы, индийцы и жители Северной Африки используют его для придания цвета и вкуса блюдам. Тмин также можно использовать в качестве основного ингредиента в смеси с другими травами и специями для приготовления порошка карри.
Аромат порошка семян фенхеля имеет сладкий запах зеленой травы, смешанный с лакрицей и цитрусовыми. Европейцы часто используют порошок семян фенхеля для приготовления тортов, печенья, сладкого хлеба и сладких фруктовых блюд. Жители Ближнего Востока или индийцы любят добавлять его в суп или тушеное мясо; используйте семена фенхеля с рыбой или моллюсками, чтобы приготовить рагу из морепродуктов со средиземноморским вкусом, или смешайте жареные семена фенхеля с растопленными сливками и лимонным соком и полейте ими жареные морепродукты, что тоже очень вкусно. ; Вы также можете добавить порошок семян фенхеля в тесто при приготовлении печенья или хлеба, и выпечка будет иметь особый сладкий и ароматный вкус семян фенхеля.
Эфирное масло, извлеченное из семян фенхеля, очень близко к маслу семян сладкого фенхеля, но оно более анестезирующее. Поэтому эфирное масло семян сладкого фенхеля является лучшим выбором для ароматерапии.
Фенхель против тмина против тмина - в чем польза?
Семена тмина могут придать пище ореховый и острый вкус. Сильный вкус и горьковатый аромат экстрактов семян тмина могут согреть ваши вкусовые рецепторы, в основном из-за содержащихся в них эфирных масел.
Польза и преимущества тмина в значительной степени связаны с присутствующими в нем различными фитохимическими веществами, которые известны своими антиоксидантными, ветрогонными и противогазовыми свойствами. Они также являются хорошим источником пищевых волокон, витаминов А, Е, В и С, а также антиоксидантов каротина, лютеина и зеаксантина. Другие полезные минералы в тмине включают:
Железо и медь. Оба минерала необходимы для производства и формирования эритроцитов.
Цинк — это кофактор, необходимый для ферментов и необходимый для нескольких метаболических процессов.
Калий — это важный строительный элемент клеток и жидкостей организма, он необходим для контроля артериального давления и частоты сердечных сокращений.
Марганец — вспомогательное вещество супероксиддисмутазы, мощного антиоксидантного фермента.
Помимо добавления в различные продукты, тмин также имеет высокую традиционную лечебную ценность. Например, замачивание семян в воде, а затем употребление их в пищу может помочь облегчить метеоризм и расстройство желудка.
Экстракт семян фенхеля имеет острый вкус и согревающий характер, обладает эффектом рассеивания холода и облегчения боли, гармонизирует желудок и регулирует ци. Современные фармакологические исследования показали, что фенхель также обладает противоязвенными, обезболивающими и эффектами, подобными действию половых гормонов. Основным компонентом экстракта фенхеля является масло фенхеля, которое может стимулировать желудочно-кишечные нервы и кровеносные сосуды, способствовать секреции пищеварительного сока, усиливать моторику желудочно-кишечного тракта и укреплять желудок. , эффект продвижения ци, помогающий снять спазмы и облегчить боль. Анисен может способствовать созреванию клеток костного мозга и высвобождению их в периферическую кровь. Он оказывает эффект значительного увеличения лейкоцитов, в основном нейтрофилов, и может применяться при лейкопении.
1. Основными компонентами семян фенхеля являются белок, жир, пищевые волокна, анетол, фенхель, анисовый альдегид и т. д., а его аромат в основном исходит от ароматических веществ, таких как анизон и анисовый альдегид;
2. Семена фенхеля могут стимулировать желудочно-кишечные нервы и кровеносные сосуды, способствовать секреции слюны и желудочного сока, повышать аппетит и способствовать пищеварению;
3. Семена фенхеля также могут стимулировать перистальтику кишечника, снимать спазмы, уменьшать боль и оказывать антибактериальное действие.
Семена фенхеля являются отличным источником витаминов группы В, которые помогают поддерживать здоровье кожи и способствуют синтезу коллагена, делая кожу нежной и упругой.
Хотя тмин чем-то похож внешне на фенхель и тмин, но его концы более острые, и в то же время слегка загнутые концы оставляют плинтус, а аромат его все же отличается от этих пряностей. Разница в том, что сладость явно сильнее, чем у других специй. Причина, по которой тмин называют тибетским фенхелем, заключается в том, что его качество является лучшим в Тибете. Когда тмин используется в рассоле, его ингредиенты должны учитывать разнообразие, экстракт семян тмина обладает как свежестью укропа, так и прозрачностью тмина, а также имеет небольшой мятный аромат. Он также богат летучими растительными маслами, поэтому аромат легче передать, более очевидно, что маринованный готовый продукт может быстрее донести этот уникальный вкус до вкусовых рецепторов людей во время еды.
Экстракт семян тмина богат белком, углеводами и различными витаминами и минералами.
Экстракт семян тмина является хорошим источником пищевых волокон и витамина С и содержит мало жира. Кроме того, семена тмина содержат калий, кальций, фосфор и магний.
Эфирное масло тмина перегоняется и извлекается из семян, а его ингредиенты содержат 50 процентов карвона. Доказано, что большое количество карвона может помочь пищеварению и стимулировать выделение желчи.
Семена тмина, семена фенхеля и тмин - разница во внешнем виде
Семена тмина длинные, тонкие, с интенсивным ароматом и сильным перечным послевкусием.
Семена фенхеля более гладкие и менее острые, чем кориандр. Однако их вкус похож на звездчатый анис.
Семена тмина светлее и немного крупнее кориандра и фенхеля. Они имеют сильный, теплый вкус с немного больше тепла.
