Что делает эритрит с телом?

Эритритэто алкоголь с четырьмя углеродами с симметричной молекулой. Это происходит только в мезо -форме и существует во многих микроорганизмах, растениях и животных. Это новый тип естественного подсластителя, популярного в 21 веке. Эритрит-это белый, яркий порошок или кристалл, с низкой гигроскопичностью, умеренно сладким вкусом, и может растопить на 122 градусах, образуя бесцветную, не виссовую жидкость.

● Низкая сладость: Сладость эритритола составляет всего 60% -70% от сахарозы. Он имеет освежающий вкус во рту, чистый вкус и без сборочного борьбы. Плохой вкус.

● Высокая стабильность: Он очень стабилен для кислоты и тепла, и обладает высокой устойчивостью кислоты и щелочи. Он не разлагается и не будет изменяться ниже 200 градусов и не изменит цвет из -за реакции Maillard.

● Высокая жара растворения: Erythritol оказывает эффект поглощения тепла при растворении в воде. Тепло растворения составляет всего 97,4 кДж/кг, что выше, чем у глюкозы и сорбита, и у него есть освежающее ощущение при съедании.

● Растворимость: Растворимость эритрита при 25 градусах составляет 37% (вес/вес). Когда температура повышается, растворимость эритрита увеличивается, и легко кристаллизовать и осадить кристаллы.

● Низкая гигроскопичность: Erythritol очень легко кристаллизовать, но он не будет поглощать влагу в среде влажности 90%, и его легко раздавить, чтобы получить порошковой продукт, который можно использовать на поверхности пищи, чтобы предотвратить ухудшение пищи из -за поглощения влаги.

● Применение эритрита в конфеты

Эритритол и жидкий мальтит можно использовать для производства различных конфет с хорошим качеством, а текстура и срок годности продуктов точно такие же, как и традиционные продукты. Регулируя температуру приготовления сиропа и количество добавленных разновидностей, мягкость и твердость текстуры мягкой конфеты можно контролировать. Поскольку эритритол легко раздавить и не поглощает влагу, различные производимые конфеты по -прежнему обладают хорошей стабильностью хранения даже в условиях высокой температуры, и в то же время очень полезны для здоровья зубов и не вызовут стоматологическую кариес.

● Применение эритрита в напитках

Эритрит может добавить сладость, тело и гладкость к напиткам, уменьшая горечь. Это также может маскировать другие запахи и улучшить вкус напитков.

Эритрит также можно использовать в освежающих твердых напитках, главным образом потому, что когда эритрит растворяется, он поглощает много тепла.

Эритрит может использоваться для производства нового типа низкокалорийных напитков. Исследования показали, что эритрит может снизить калории на 75%-80%.

Кроме того, эритрит может способствовать комбинации растворов молекул этанола и молекул воды, алкогольные напитки могут уменьшить сенсорную стимуляцию запаха и алкоголя и могут эффективно улучшить качество ликера и вина.

Поскольку при растворении эритритол имеет большую тепловую поглощение, его можно использовать для изготовления охлаждающих порошковых напитков. Добавление 0. 5-1% эритритол в алкогольные напитки может значительно сократить цикл ферментации. Добавление небольшого количества эритритола в безалкогольные напитки с низким энергопотреблением может значительно улучшить их сладость.

● Применение эритрита в молочных продуктах и ​​ферментированных молочных продуктах

Эритрит имеет относительно низкое осмотическое давление, которое может ингибировать ферментацию молочной кислоты и усилить кислый вкус, что также может улучшить срок годности и срок годности продуктов. Во время ферментации молочной кислоты, если добавляется эритрит, по сравнению с отсутствием добавления, кислотность повышается меньше, меньше спускается молочных кислот бактерий. В том же тесте добавление сахарозы должно достигать более 20%и увеличить сладость, вкус не так хорош, как первый. Добавьте 10% эритрит в ферментированное молоко после ферментации молочной кислоты, и кислый вкус мало увеличится во время хранения.

​​​​​​​● Применение эритрита на сахарное покрытие

Erythritol используется в качестве сырья для приготовления пищи и таблеток с сахаром, которые имеют преимущества прохладного вкуса, хорошей вкусовой, низкой калорий, некоррозийности и простого хранения. Однако из-за высокой кристалличности эритритола, когда эритритол используется методом, когда обычно используется сахароза, микрокристаллы не могут быть осаждены, а только широкозернистые кристаллы могут быть осаждены. Способ решить эту проблему состоит в том, чтобы добавить небольшое количество полисахаридов, таких как желатин, пектин, ксантановая жвачка и т. Д., К эритритолу в качестве основного подсластителя. Как правило, коэффициент добавления эритритола и других сахаров составляет 100: 40 по весу.

Если вы хотите взять или купить немного порошка NMN, пожалуйста, свяжитесь с нами поchriswang@sheerherb.com.