Олеорезин перца стручкового

Capsicum — активный компонент перца чили, растения, принадлежащего к роду Capsicum. Он является раздражителем для млекопитающих, включая людей, и вызывает ощущение жжения в любой ткани, с которой он попадает в содержимое. Capsicum и несколько родственных ему соединений называются капсаициноидами и производятся перцем чили в качестве вторичного метаболита, вероятно, как отпугивающие средства против некоторых травоядных и грибков. Чистый capsicum — гидрофобное, бесцветное, не имеющее запаха, кристаллическое или воскообразное соединение.

Существует два типа олеорезина перца: один — масляный экстракт перца, а другой — экстракт перца на водной основе. Олеорезин перца — вязкая оранжево-красная жидкость с чистым вкусом, стабильными характеристиками, высокой остротой и хорошо диспергируется в масле. Он широко используется в качестве приправы для различных острых блюд или в качестве сырья на пищевых заводах.

● Пищевые добавки
Подходит для острой пищи, пряных приправ, приправ для лапши быстрого приготовления, солений, горчицы и т. д.
● Функциональные покрытия
Его можно наносить на корпус судна, чтобы предотвратить прикрепление водорослей и морских организмов. Его можно наносить на поверхность кабелей и древесины, чтобы предотвратить поедание крысами. В настоящее время в этой области в Китае используется искусственный капсаицин.